- +393388856734
- Италия, Рим
- svetlana.sinitsa
- romaturism@gmail.com
Мы едим это каждый день: что привел Колумб из Америки
Табак – покоритель мира
Впервые курительный табак европейские мореплаватели увидели у племени таино. Можно предположить, что местные аборигены набивали трубки табаком, чтобы войти в состояние транса.
Один из членов колумбовой экспедиции Родригес де Херес попробовал табак, ему понравилось. Но на родине ему пришлось поплатиться за табачное пристрастие. В Испании католическая церковь объявила его пособником дьявола, считая, что только сатана может выпускать дым изо рта.
Родригес был заключен в тюрьму на несколько лет. Но полностью срок свой он не отсидел, так как к началу XVI века увлечение табаком стало уже массовым среди дворянства.
Листья табака
Картофель – второй хлеб
Клубни картошки, завезенные Колумбом из Южной Америки, европейцы пытались есть серыми и зелеными, вкус им не понравился. Церковь объявила картофель ядовитым земляным (и даже чертовым) яблоком. И это не случайно: ведь позеленевший картофель содержит опасный для здоровья соланин, вызывающий сильное отравление.
Прививать культуру картофеля в ряде стран Европы приходилось насильственными методами. Картофель в первое время служил кормом для скота, прежде чем к людям пришло умение правильно хранить картошку.
Спустя почти два столетия благодаря трудам селекционеров картофель превратился во вкусный и питательный продукт. Он стал практически вторым хлебом, особенно в России, где выращивалась треть его мирового объема.
Вместе с картофелем распространение по всему миру получил и колорадский жук, ярый любитель этой овощной культуры. Попытки агрономов справиться с ним пока не приносят ощутимого результата: коренный житель Америки оказался неуязвим.
Картофель
Томаты – золотые яблоки
В Северной Америке томаты употребляли ацтеки при приготовлении человеческого мяса. Об их каннибализме писал сам Колумб.
Помидоры, как и картофель, относятся к семейству пасленовых. Сходство этих двух растений с ядовитым пасленом дало повод европейцам долго не признавать их за съедобные овощи. Помидоры были экзотической декоративной культурой с ярко-красными плодами.
Популярными томаты стали на стыке XVIII-XIX веков, к этому времени относится первое упоминание о приготовлении в Испании вкусных томатных соусов. Сегодня сочетание пасты с томатами – одно из самых распространенных блюд итальянской кухни.
Виды помидор
Кукуруза – индейская пшеница
В отличие от картофеля и томатов, кукуруза (маис), являвшаяся в Америке единственной хлебной культурой, в Европе сразу получила широкое признание. В Испании она получила название индейской пшеницы.
В отличие от риса и пшеницы, требовавших особых условий выращивания, кукуруза отличалась неприхотливостью, высоким урожаем, непритязательностью к климату и агротехнике. Позже селекционеры выведут сорта для северных регионов, и кукуруза станет третьим по популярности злаком, выращиваемым в Европе. В России генсек Никита Хрущев даже называл ее королевой полей и всячески насаждал возделывание кукурузы в колхозах.
Кукуруза
Подсолнечник – символ солнца
Испанские конкистадоры завезли в Старый свет американское растение, которое подарило всеми любимое подсолнечное масло и семечки. Это подсолнечник, считавшийся на своей родине божественным символом солнца.
Вначале его использовали как декоративное растение, позже стали варить корзинки подсолнечника и есть с маслом. Сегодня из подсолнечника выжимают масло, делают козинаки, халву, используют как кормовое и техническое средство для производства мыла, лакокрасочных изделий, бумаги.
Я и подсолнухи около моего дома
Какао – сладкая зависимость
Плоды какао Колумб привез во время последней четвертой экспедиции. В Мексике аборигены варили из плодов деревьев какао особый ритуальный шоколадный напиток.
В Европе вкус какао оценили не сразу, но уже в XVI напиток с добавлением сахара стал очень популярным. Позже какао стали добавлять в выпечку, пироженые. А в XIX веке была изобретена рецептура плитки твердого шоколада, ставшего любимым лакомством миллионов людей по всему миру.
Какао
Индейка – индийские куры
Из мясных продуктов в Европу морские экспедиции привезли индейку и морских свинок. Последних брезгливые европейцы есть не стали, а вот мясо индейки прижилось сразу.
Дикая птица из Америки была одомашнена местными племенами еще до экспедиции Христофора Колумба. В Европе она получила название «индейская кура» или «индейский павлин».
Нежное, практически диетическое, мясо индейки полюбилось европейцам, поэтому птицу стали массово выращивать.
Это далеко не полный перечень продуктов, которые благодаря колумбовому обмену, изменили жизнь не только в Европе, но и во всем мире, расширив рацион питания, способствовав повышению роста численности населения.
Индейка
