- +393388856734
- Италия, Рим
- svetlana.sinitsa
- romaturism@gmail.com
Ризотто с белыми грибами.
Ризотто с сухими белыми грибами готовится очень просто. Есть только два условия: рис именно для ризотто. Купите итальянский рим, где на упаковке есть слово "risotto". и используйте для бульона овощи, а не бульонный кубик. Ведь лук, морковь, зелень найдется в каждом доме.
Понадобится:
Для 4 порций
- 300 гр риса для ризотто
- 50 гр сухих грибов
- 1 ложка тертого пармезана
- ½ луковицы
- 1 литр овощного бульона
- 2 ложки оливкового масла
- одна ложка сливочного масла
Приготовление
1. Для приготовления ризотто с белыми грибами можно использовать и запущенные грибы. В этом случае сухие белые грибы вымыть в проточной воде, и замочить в теплой воде на 30 минут. На высокую сковороду налить немного оливкового масла или немного сливочного масла. Положить мелко нарезанный лук и пассировать до золотистого цвета лука.
2. Грибы выложить из воды, отжать и положить на сковороду с луком. Воду же процедить через фильтр, мы будем ее добавлять в ризотто.
К грибам добавить рис сухой и обжарить хорошо на среднем огне. Добавить воду от замоченных грибов и тушить. Когда вода выпарится добавлять воду от кипящего овощного бульона.
Для приготовления ризотто потребуется 1-1,5 литра овощного бульона и, желательно, что бы он рядом варился на медленном огне. нужно периодически добавлять именно горячий бульон по половине поварешки к рису и грибам на сковороде.
3. Через примерно 20 минут рис станет вязким и это значит, что ризотто готов. Ну и пробовать не забываем. Добавляем соль и в овощной бульон и к рису в процессе варки. Ризотто готовится легко, только нужно его все время помешивать и наливать все время пол поварешки воды. Нельзя сразу налить много бульона.
4. В конце приготовления добавьте кусочек сливочного масла. Можно добавить немного тертого пармезана, не не обязательно.
Приятного аппетита!
